うー…、これはいい本だ！(・ω<)
「私たち日本人には、昔ながらのシンプルな日本の食事が一番合っている。特別なことなんてしなくても、丁寧に作られたごはんと味噌汁を食べているだけで、健康な心と体を手に入れることができる。お米の研ぎ方、おむすびのむすび方、だしの取り方、野菜の切り方、子どもへの食べさせ方、体が弱った時の食事の仕方など、“日本の食"のきほんがわかる」そのエッセンスを紹介しよう。
（初女）日本人の体に一番合うのは、ごはんを中心にして、季節の野菜や魚などをいただく食事。それが日本人の食の基本だと思いますよ。この国はもともと「瑞穂の国」と呼ばれていたのよ。
最近、「これを食べれば病気にならない」「健康になるにはあれを食べよう」などという極端なことがはやったりするけど、そういう食事は病気への恐怖や生へのこだわりが強くなりすぎて、かえって体に良くないと思う。
「手間をかける」というのは「心をかける」ということ。料理では、手間を惜しまず、心をかけていくと、食材が愛おしいものに変わる。私たちは食材の命をいただいているので、その命をできるだけ生かすことに心をかける。料理に手間をかけて、心をかけると、それは食べる人に必ず伝わります。子育てと同じですね。皆さんには、どうか一度手間をかけてお料理をして欲しいです。
（幕内）瑞穂というのはいい言葉ですよね。瑞々しい稲穂が育つ国、という意味のはるか昔から伝わる言葉です。日本には「瑞穂」「みずほ」と付く地名が全国にありますからね。そういう文化を伝えるのが本当の食育じゃないのかな。
ごはんは命そのものだと感じます。初女さんも「おむすびをつくるときは、ごはんの一粒一粒が呼吸ができるようにと思ってむすびます」仰いますね。この言葉に、僕は命を感じる。
僕の尊敬する小児科の真弓定夫先生も「袋に入ったインスタント食品ばから食べさせていると、子どものお袋の味が『袋の味』になってしまう」うまいことを言うものだと思いました。確かにそう思います。
あー…ご飯、食べたくなったー！オススメです。(・ω<)
